عاش مطعم يا كابرون، وهو مطعم تاكو للذواقة في بوينس آيرس، أفضل أيامه خلال أسوأ أزمة تضخم في الأرجنتين في أواخر عام 2023.
ومع ارتفاع الأسعار بسرعة، سارع السكان المحليون إلى إنفاق أجورهم التي انخفضت بسرعة، في حين اجتذب البيزو الضعيف عددا قياسيا من السياح. كان المطعم الصغير الواقع في حي باليرمو الراقي يخدم 60 عميلاً يوميًا في ظل ازدهار تذوق الطعام على مستوى المدينة.
ولكن يا كابرون أصبح منذ ذلك الحين ضحية غير متوقعة لنجاح الرئيس خافيير مايلي في تحقيق استقرار الاقتصاد.
مثل التضخم الشهري انخفض من 25.5 في المائة في ديسمبر 2023 إلى ما يقرب من 2 في المائة طوال هذا العام، مما أدى إلى خفض المستهلكين إنفاقهم على المدى القصير. في يونيو/حزيران، أغلق مطعم يا كابرون أبوابه بسبب تراجع الطلب، إلى جانب حشد من المطاعم العصرية في المدينة.
قال المدير نيكولاس مولانو: “لقد جربنا كل شيء، لكن الأمر لم يكن مستدامًا”. “في الشهرين الماضيين، كنا نخدم ربما 15 شخصًا يوميًا، وأحيانًا طاولة واحدة.”
تعكس محنة المطعم التحول الدراماتيكي الذي شهده اقتصاد الارجنتين في إطار برنامج التقشف مايلي لمدة عامين.
وسمح تباطؤ التضخم للكثيرين بالاقتراض والادخار لمشتريات كبيرة، مع ارتفاع مبيعات الأجهزة الإلكترونية بنسبة 400 في المائة تقريبًا في النصف الأول من عام 2025 مقارنة بالنصف الأول من عام 2023، وفقًا لوكالة الإحصاء الوطنية.
ولكن كان هناك أيضًا ألم واسع النطاق. وقام الملايين بتشديد الإنفاق مع انخفاض الأجور بالقيمة الحقيقية وخفض دعم الطاقة والنقل. وقال ثلاثة أرباع الأرجنتينيين في استطلاع للرأي أجري في مارس/آذار إنهم قلصوا من تناول الطعام خارج المنزل.
وفي حين أن الناتج المحلي الإجمالي في طريقه للنمو بنسبة 4.5 في المائة في عام 2025، وفقا لصندوق النقد الدولي، فقد بلغ النشاط ذروته في شهر مايو وانكمش منذ ذلك الحين.
وقال سيباستيان مينيسكالدي، مدير شركة إيكو جو الاستشارية في بوينس آيرس: “لم يعد الناس يشعرون أن أموالهم تحترق في جيوبهم.. لكنهم لا يشعرون أن لديهم المزيد منها”.
قرار مايلي بشكل كبير تعزيز وقد ضرب البيزو، من خلال أدوات سياسية مختلفة، مصدرًا كبيرًا آخر لإيرادات المطاعم: السياح. تعد الأرجنتين الآن واحدة من أغلى الوجهات في أمريكا اللاتينية والعديد منها يبتعد عنها.
وقال دانييل بريتو، الرئيس السابق لجمعية المطاعم والفنادق في بوينس آيرس: “كان الاستقرار ضرورياً للبلاد”. “لكن لها أضرارا جانبية، وقطاعنا هو واحد من أكبر القطاعات”.
مطاعم بوينس آيرس خدمت عددا أقل بنحو 20 في المائة من الأشخاص في الفترة من تموز (يوليو) إلى أيلول (سبتمبر)، مقارنة بالفترة نفسها من عام 2023 – قبل تولي مايلي منصبه مباشرة – وفقا لحكومة المدينة. وفي حين أن ذلك لم يكن “انهياراً”، كما قال برييتو، إلا أنه من المحتمل أيضاً أن ينخفض متوسط إنفاق العميل، مما يضع هوامش الربح تحت ضغط شديد.
وفي منطقة النبيذ ميندوزا، مركز الطعام والشراب الآخر في الأرجنتين، توجد مزارع الكروم ذكرت انخفاض حاد في عدد الزوار مع ارتفاع تكلفة عطلة نهاية الأسبوع الطويلة إلى آلاف الدولارات. ومع ارتفاع قيمة البيزو، قضى ما يقرب من 62 في المائة من الأرجنتينيين إجازاتهم في الخارج في النصف الأول من هذا العام مقارنة بالنصف الماضي، مما أضر بالسياحة المحلية.
وتفاقم التضخم المزمن في الأرجنتين بعد جائحة فيروس كورونا، حيث طبعت الحكومة السابقة تريليونات البيزو لتمويل الإنفاق. منذ عام 2022 تقريبًا، توسع مشهد المطاعم الراقية والمتوسطة الأسعار في العاصمة بسرعة مع خروج السكان والسياح من عمليات الإغلاق الطويلة وغمر الاقتصاد بالأموال.
وكانت هذه المطاعم هي الأكثر تضررا في الأشهر الأخيرة. وقال مارسيلو بوير، الذي يمتلك علامتين تجاريتين متميزتين لسيفيتشي بارا تشالاكا ولامار وسلسلة بيتزا هيلز بيتزا: “لقد تم القضاء على الهوامش”.
وأضاف: “لم يكن الكثيرون يتوقعون مثل هذا التغيير الكبير في الاقتصاد عندما افتتحوا أبوابهم، لذلك لدينا الآن فائض في الأماكن”. “عدد كبير يستعد للإغلاق.”
وقال بوير إنه وجد مواقع متاحة بثلث سعر الإيجار العادي بسبب عمليات الإغلاق.
يقول قادة الصناعة إن الأرجنتينيين يتناولون أطعمة بأسعار معقولة، مما يعني أن المطاعم الرخيصة مثل مطاعم البيتزا والمطاعم لا تتأثر نسبيًا.
لكن جميع المطاعم رفعت رسومها بعد أن أدت أزمة التضخم إلى ارتفاع تكاليف العمالة والطعام والموقع بشكل كبير حتى مع بدء تراجع ضغوط الأسعار هذا العام.
قال فيدل بيريز، صاحب باري بيرهوف وكازا سيس، إن الموردين رفعوا رسوم بيرة باتاغونيا المحلية بما يصل إلى ثلاث مرات شهريا في عام 2024، مما رفع سعر قائمته إلى ما يقرب من 11 ألف بيزو (9.30 دولار حينها) للكوب في وقت سابق من هذا العام.
وقال: “لقد وصل الأمر إلى نقطة لن يقبلها العميل بعد الآن”. أغلق بيريز كازا سيس في أغسطس.
ارتفع متوسط سعر شريحة لحم وطبق جانبي في بوينس آيرس من 7200 بيزو في سبتمبر 2023 (9.40 دولارًا حينها) إلى 30500 بيزو في سبتمبر من هذا العام (21.90 دولارًا)، وفقًا لبيانات حكومة المدينة.
أدى التضخم إلى تآكل القوة الشرائية للأرجنتينيين لمدة عقد من الزمن، ولا يزال متوسط دخل موظفي القطاع العام والعمال غير الرسميين والمتقاعدين الأفقر أقل بكثير من مستويات أوائل عام 2023، حسبما تقول شركة Equilibra الاستشارية.
وفي الوقت نفسه، انخفضت زيارات السائحين الأجانب بمقدار الخمس في النصف الأول من عام 2025 مقارنة بالفترة نفسها من العام الماضي. البيانات الرسمية يظهر.
قال أليكس بيلز، صاحب المطعم، إن مطعم فوجون، وهو مطعم يقدم شرائح اللحم يحظى بشعبية لدى الأجانب، عانى من انخفاض في عدد العملاء بنسبة 30 في المائة تقريبًا في الأشهر الأخيرة مقارنة بالعام الماضي.
وقال بيلز: “كانت السنوات القليلة الماضية تاريخية بالنسبة للسياحة والمطاعم، لكنها كانت مصطنعة نوعًا ما”. “كان الحفل دائمًا سينتهي في وقت ما.”
